闷罐三鞭汤是信阳市汉族特色名菜，也是烧制其他信阳菜的材料之一。旧社会时候家里穷,不经常吃到肉,结果到过年的时候就攒了钱买不少,然后经过加工处理制成闷罐肉,搁置在阴凉背光的地方,可以长期存放,从年头放到年末都不会坏掉。

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